Фермент сычужно-птичий Энзи-Микс | 10 г | Живые закваски

Описание

Комплекс ферментов сычужно-птичий "ЭНЗИ-МИКС" производится по улучшенной технологии, вобравшей в себя все те достижения, которые были внедрены за последнее время в производстве и контроле сычужных и комплексных молокосвёртывающих препаратов.

Препарат данной марки рекомендуется применять при использовании «проблемного» молока, то есть молока получаемого:

• в период перехода с зимних на летние условия содержания и кормления стада;
• в начале и конце периода лактации,
• от породы КРС, молоко которой не имеет «сыропригодного» качества,
• в период резких изменений природных условий и т.п., влияющих на удои и качество молока.

Триада молокосвёртывающих ферментов объединённая в данном препарате, позволяет удачно проводить процесс свёртывания молока с наименьшими потерями белка. При правильном выборе технологии сыроварения, данный препарат позволяет получать достаточно широкий спектр сыров без кого-то ни было риска образования пороков. При использовании данного препарата следует очень точно соблюдать технологические инструкции и режимы по производству твёрдых сыров. Особенную внимательность следует проявлять при выработке сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Для производства мягких сыров и обезжиренной сырной массы рекомендуется к применению без ограничений.

Сычужный фермент разводят в кипяченой воде при температуре 35 ºС. Более низкая температура увеличивает время растворения, а температура выше 45 ºС приведёт к потере молокосвертывающих свойств фермента. Количество воды берут из расчета 100 мл на 1 г препарата. Раствор перемешивают и дают настояться в течение 20-30 минут.

Молокосвертывающая активность не менее 100 000 усл.ед.

Условия хранения: хранить при температуре от +2 до +10° С, относительной влажности воздуха не более 75%.

Упаковка: в упаковке 10 г фермента (рассчитано на 400 л молока), расход на 100 л молока 2,3-2,7 г.
В комплект входит 1 мерная ложка вместимостью: 0,16г без горки, 0,23г с горкой.

Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин говяжий - пепсин куриный.

Данные с упаковки