Фермент сычужный Пепсин говяжий | 10 г | Живые закваски
Описание
Препарат марки «Пепсин говяжий» содержит два фермента химозин и пепсин говяжий находящихся в естественной пропорции, свойственной их содержанию в слизистой оболочке сычуга взрослого КРС. Препарат этой марки изготавливают путём экстракции.
Коммерческие партии этого препарата содержат до 15% химозина. Пепсин говяжий вырабатывают из слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.
Препарат ПГ рекомендуется к применению без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы.
Сычужный фермент разводят в кипяченой воде при температуре 35 ºС. Более низкая температура увеличивает время растворения, а температура выше 45 ºС приведёт к потере молокосвертывающих свойств фермента. Количество воды берут из расчета 100 мл на 1 г препарата. Раствор перемешивают и дают настояться в течение 20-30 минут.
Молокосвертывающая активность не менее 100 000 усл.ед.
Условия хранения: хранить при температуре от +2 до +10° С, относительной влажности воздуха не более 75%.
Упаковка: в упаковке 10 г фермента (рассчитано на 400 л молока), расход на 100 л молока 2,3-2,7 г. В комплект входит 1 мерная ложка вместимостью: 0,16г без горки, 0,23г с горкой.
Состав: химозин и пепсин говяжий, изготавливают путём экстракции.
Данные с упаковки
Вес/Объём (г/мл)
|
10 |